Receita de Torta light de Palmito com requeijão

Ontem fiz esta receita e gostei muito - é pratica, gostosa, light - e muito rapida, do jeito que gosto.

Ingredientes:

• 300 g de palmito picado
• 1 cebola (média) picada
• 1 lata creme de leite light
• 2 gemas de ovos ligeiramente batidas.
• 1 pimentão picado100g de queijo parmesão ralado
• 250 g de requeijão light cremoso
• Alho picado cru (a gosto)
• Cebolinha e salsinha (sal a gosto)
• 1 colher (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

Numa panela coloque a cebola para dourar em 1 colher (sopa) de azeite, depois junte o alho. Adicione o palmito e o sal deixando por 5 minutos no fogo. Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso, a salsinha e a cebolinha. Misture as gemas de ovos com o pimentão e despeje sobre o palmito. Use uma assadeira rasa. Salpique o queijo ralado.

** Para encrementar coloquei batata palha por cima, nada light mas deliciosa :)